Francis Aguilera est natif de la Catalogne dont il a acquis le goût de la nature, entre terre et mer. Mêlant les mêts d'origine catalane aux produits du Quercy en Tarn et Garonne, Francis Aguilera donne sa préférence au foie gras et à la cerise.
Tourtières aux pommes et magret fumé, foie gras poêlé aux griottes … Le chef propose une carte où n’entrent que des produits de qualité, servis dans un cadre reposant et verdoyant. Le château de Saint Marcel, autrefois à l’abandon, restauré par Francis et Catherine Aguilera, vous accueille dans les anciennes écuries rénovées ouvrant sur un grand parc harboré.
C’est dans cet écrin de verdure sur les Piémonts des coteaux du Quercy que Francis Aguilera vous propose ses spécialités.
