Francis
Aguilera nació en Cataluña, donde adquirió el gusto por la
naturaleza, entre tierra y mar.
Al combinar los manjares de origen catalán con los productos del
Quercy en Tarn et Garonne, Francis Aguilera tiene preferencia por el
foie
gras
y las cerezas.
Tartas
de manzanas y magret ahumado, foie
gras
pasado por la sartén con guindas… El chef propone un menú a la
carta en la que solamente hay productos de gran calidad, servidos en
un sereno marco natural. El castillo de Saint Marcel, en otro tiempo
abandonado, hoy restaurado por Francis y Catherine Aguilera, os acoge
en los antiguos establos restaurados que abren sobre un gran parque
arbolado.
Es
en este refugio de la naturaleza, en el pedemonte de las laderas del
Quercy
que
Francis Aguilera os propone sus especialidades.
