Francis Aguilera est originaire de Catalogne où il a acquis le goût de la nature, entre mer et montagne. Ancien traiteur, Chef autodidacte associant recettes catalanes, plats quercynois et produits du Tarn et Garonne, Francis Aguilera donne sa préférence au foie gras.

Tourtières aux pommes et magret fumé, foie gras poêlé aux griottes … Le chef propose une carte où n’entrent que des produits de qualité, servis dans un cadre reposant et verdoyant. Le château de Saint Marcel, autrefois à l’abandon, restauré par Francis et Catherine Aguilera, vous accueille dans les anciennes écuries rénovées ouvrant sur un grand parc herboré.

C’est dans cet écrin de verdure sur les Piémonts des coteaux du Quercy que Francis Aguilera vous propose ses spécialités.